لحم بالعجين

مناقيش باللحم
او نقدر انسميها لحم بعجين

المقادير:
مقدار واحد من العجينة السابقة
مقادير الحشوة:
400 غرام لحم مفروم (200 غ لحم بقر و 200 غ لحم غنم)
4 حبات طماطم متوسطة الحجم مغسولة ومفرومة ناعما
2 بصل متوسط الحجم ومفروم فرما ناعما
رشة من الملح ،جوزة الطيب، القرفة، صلصة حارة
قرن من الفلفل الاخضر الحار مفروم فرما ناعما ويمكن الاستعاضة عنه برشة من الفلفل الاحمر الحريف المطحون

الطريقة:
العجينة تفرد دوائر في صواني الخبز كما ذكرنا سابقا
يتم اعداد الحشوة بخلط جميع المقادير في وعاء خلطا جيدا
توزع الحشوة بالتساوي على دوائر العجينة
تخبز في فرن ساخن لمدة 10-15 دقيقة حتى يحمر اسفلها وينضج اللحم
تقدم ساخنة الى جانب اللبن الزبادي او شرائح الليمون


__________________



عجينة المطبق

المقادير العجين
العجينة دقيق وماء فقط
6 كاسات دقيق وماء للعجن

تعجن بكمية من الماء حتى تصبح مثل عجينة الخبز ليست قاسية

ولا طرية ولا تلتصق باليد

يكور العجين الى قطع في حجم البرتقالة تدهن بالزيت وتترك يغطى العجين

ويترك من 4 الى 6 ساعات

نأخذ قطعة من العجين وتقرص بدوسها بأصابع اليدين ثم بيدك

ندهن اليد بقليل زيت ونرق العجينة بفرده وتمطيطها من ذراع الى اخر

او ان لم تستطيعي تفرد بالنشابة حتى تصبح العجينة خفيفة في حجم 3 ورقات

على بعض

راح تتكون لدينا دوائر من العجين نضع في وسطها لحم مفروم عصاج ناضج

وكرات مقطع ناعم وبيضتين مخفوقة ونخلط بسرعة نطبق العجين على شكل ظرف

فوق الحشوة حتى تصبح على شكل مربع 12 × 12

نكرر العملية حتى ينتهي العجين